Vesuvius e il panuozzo di Gragnano

Gli eventi del Cralt sono sempre caratterizzati dalla grande levatura culturale della proposta, dalla voglia di farvi conoscere pezzetti di territorio di una bellezza incomparabile e - dulcis in fundo - anche le tradizioni gastronomiche più disparate che compongono il 'buon mangiare' tutto italiano.

Con Vesuvius abbiamo sfruttato la possibilità di vivere la Costiera e ci è sembrato oltremodo giusto puntare su una tradizione che magari non è millenaria ma buona che più buon non si può!

A giudicare dal gradimento in sala e dai commenti davvero lusinghieri ascoltati fra i vari gruppi di partecipanti all'evento ci siamo convinti che non abbiamo affatto sbagliato a piuntare sul "Panuozzo"

Leggete fino e in fondo e non ve ne pentirete... troverete una gradita sorpresa.

Il Panuozzo di Gragnano: un'istituzione della cucina campana

Il Panuozzo è una specialità della cucina campana, in particolare della zona di Gragnano, in provincia di Napoli. Si tratta di un grande panino realizzato con pasta per pizza, farcito con vari ingredienti, come mozzarella, pomodoro, prosciutto, salame, friarielli, e altri ancora.

La storia

L'invenzione del panuozzo è relativamente recente, risale infatti agli anni '80 del secolo scorso. A crearlo fu Giuseppe Mascolo, proprietario della pizzeria "Mascolo" di Gragnano. Mascolo stava sperimentando nuove ricette per la pizza quando decise di creare un panino ripieno di mozzarella e pomodoro. Il risultato fu un successo immediato, e il panuozzo divenne presto un'istituzione della cucina campana.

La preparazione

La preparazione del panuozzo è relativamente semplice. Si inizia con la preparazione della pasta per pizza, che viene poi stesa in un rettangolo di circa 30 centimetri di larghezza. Il rettangolo viene poi riempito con gli ingredienti desiderati, come mozzarella, pomodoro, prosciutto, salame, friarielli, e altri ancora. Il panino viene poi chiuso a metà e cotto in forno a legna o in padella.

Le varianti

Il panuozzo di Gragnano può essere preparato in diverse varianti, a seconda degli ingredienti utilizzati. La versione più classica è quella con mozzarella e pomodoro, ma esistono anche varianti con prosciutto e mozzarella, salame e mozzarella, friarielli e mozzarella, e così via.

Il panuozzo come street food

Il panuozzo è spesso consumato come street food. In Campania, è possibile trovare panuozzi in vendita in diverse pizzerie e ristoranti, ma anche in alcuni chioschi e bancarelle.

Il panuozzo come prodotto IGP

Nel 2015, il panuozzo di Gragnano ha ottenuto la denominazione di origine protetta (DOP). Questo significa che il panuozzo può essere prodotto solo in determinate zone della Campania, secondo precise regole di produzione.

Il panuozzo di Gragnano è un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta un'importante espressione della cucina campana. È un alimento ideale per un pasto veloce e completo.

Ecco la ricetta per preparare il panuozzo di Gragnano:

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 350 ml di acqua
• 15 g di lievito di birra
• 10 g di sale
• 100 g di mozzarella
• 100 g di pomodoro pelato
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito di birra in un po' di acqua tiepida.
2. In una ciotola, unite la farina, il sale e il lievito sciolto.
3. Aggiungete l'acqua a poco a poco, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Fate lievitare l'impasto in una ciotola unta d'olio per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Stendete l'impasto in un rettangolo di circa 30 centimetri di larghezza.
6. Distribuite la mozzarella e il pomodoro pelato sull'impasto.
7. Arrotolate l'impasto a forma di salsiccia.
8. Tagliate il salsicciotto a metà e chiudetelo a forma di panino.
9. Spennellate la superficie del panuozzo con olio extravergine di oliva.
10. Cuocete il panuozzo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, o fino a doratura.
    
    Buon Appetito !!!